Curry de légumes aux lentilles de 15 minutes (option sans huile) Passons à l’automne avec ce cr

🌱Curry de légumes aux lentilles de 15 minutes (option sans huile)🌱Passons à l’automne avec ce curry crémeux, délicieux et facile ! par cookingforpeanuts Suivez-nous pour plus de recettes végétaliennes 💚🌱 . . ✅ Pour 5 personnes ✅ Ingrédients : 2/3 tasse de lentilles vertes, brunes ou françaises séchées 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (ou de bouillon de légumes) 1 petit oignon jaune coupé en dés (environ 1 tasse) 4 gousses d’ail hachées 1 pouce de gingembre râpé 1 cuillère à soupe de curry en poudre 2 cuillères à café de garam masala 1 cuillère à café de cumin moulu ½ cuillère à café de coriandre moulue ½ cuillère à café de paprika doux ½ cuillère à café de curcuma 1 boîte de 14 onces de lait de coco 1 tasse de bouillon de légumes et plus au besoin ½ tasse de purée de tomates ou de tomates égouttées (tomate passata) ¾ 1 livre de patates douces (environ 2 petites), épluchées, coupées en morceaux de 1 pouce 2 tasses bien remplies de bébés épinards Jus de lime frais au goût Sel au goût ¼ tasse de coriandre hachée, pour la garniture ✅Dans une petite casserole, mélanger les lentilles avec 2 ½ tasses eau. Porter à ébullition et cuire environ 10 minutes, ou jusqu’à ce que les lentilles soient al dente. Drain. ✅Pendant ce temps, dans un petit bol, mélanger la poudre de curry, le garam masala, le cumin, la coriandre, le paprika et le curcuma. ✅Faites chauffer l’huile dans une casserole moyenne à feu moyen-vif. Cuire l’oignon environ 3 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter l’ail, le gingembre et le mélange d’épices. Cuire encore une minute en remuant constamment. ✅Ajoutez le lait de coco, le bouillon de légumes, la purée de tomates et la patate douce et mélangez. Réduire le feu pour laisser mijoter et cuire environ 10 minutes, ou jusqu’à ce que la patate douce soit juste tendre à la fourchette. Ajouter plus de bouillon au besoin. ✅Incorporer les lentilles cuites et les épinards et cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds. Ajouter le jus de lime et le sel au goût. Garnir de coriandre. Recette également sur le blog ! Republié de veganbowlsrecipe