Harissa Quinoa Taboulé Je suis obsédée par le taboulé depuis mon premier essai

Taboulé Harissa Quinoa Je suis obsédée par le taboulé depuis que je l’ai essayé pour la première fois il y a des années. Il est plein de texture et des tonnes de saveurs super fraîches et vibrantes. Cette salade végétalienne verte fraîche comprend du persil frais haché, de la menthe fraîche, du concombre, de la tomate, des oignons verts, du jus de citron et de l’huile d’olive, le tout agrémenté d’un peu de piquant de la pâte d’harissa épicée ! Le taboulé traditionnel comprend des grains de boulgour. J’ai pris l’habitude de remplacer le boulgour du taboulé par du quinoa cuit, ce qui rend la salade sans gluten et ajoute un apport en protéines saines. —Ingrédients— * 1/4 tasse de jus de citron fraîchement pressé * 1/4 tasse de bonne huile d’olive * 2 cuillères à soupe de jus de citron * 2 cuillères à soupe de pâte d’harissa * 1 petite gousse d’ail écrasée * 1 cuillère à café de poudre de cumin * Sel au goût * Poivre au goût * 1 tasse de quinoa * 1 tasse d’oignons verts émincés, parties blanches et vertes (5 oignons verts) * 1/2 tasse de feuilles de menthe fraîche hachées * 1 tasse de persil frais haché * 1 concombre de serre anglais, non pelé, épépiné et coupé en dés moyens * 2 tasses tomates cerises, coupées en deux ou en dés * Graines de grenade – garniture (facultatif) * Fromage feta émietté – garniture (facultatif) —INSTRUCTIONS— * Dans un petit bol séparé, mélanger l’huile, le jus de citron, l’harissa, l’ail, la poudre de cumin, le sel et le poivre. . * Faites bouillir 2 tasses d’eau dans une casserole moyenne. Ajoutez le quinoa et 1 cuillère à café de sel, baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 10-15 minutes. Égouttez, placez dans un bol. * Ajoutez immédiatement la vinaigrette harissa au quinoa cuit et mélangez bien. Ajouter les oignons verts, la menthe, le persil, le concombre et les tomates et bien mélanger. * Placer au réfrigérateur et laisser reposer au moins encore une heure avant de servir. . .