Salade de pommes de terre rôties, pois chiches épicés et quinoa aux légumes avec miel végétalien crémeux

Salade de pommes de terre rôties, de pois chiches épicés et de quinoa aux légumes avec vinaigrette crémeuse végétalienne à la moutarde au miel 🍃🌿 Par janetsmunchmeals pommes de terre 1 tasse de quinoa non cuit Jus de 1/2 citron et plus pour servir 2 poivrons coupés en dés 8 oz. champignons cremini, coupés en quatre 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 1/4 cuillère à café de sel kasher, poivre, poudre d’ail pour la cuisson des poivrons et des champignons plus 1 cuillère à café d’origan séché 3/4 tasse de tomates cerises coupées en deux 1/4 tasse d’olives kalamata hachées Persil frais pour servir, en option 1 15 oz. boîte de pois chiches, égouttés et rincés 1 c. à thé d’huile d’olive 1/4 c. à thé chacun sel kasher, poivre, poudre d’ail et paprika pour pois chiches Vinaigrette (fouetter ensemble dans un bol) : 1/4 tasse de mayonnaise végétalienne 4 c. à thé de moutarde de Dijon 2 c. à soupe de nectar d’agave 1 /4 c. à thé de poudre d’ail 1/8 c. à thé de sel kasher Arroser les pommes de terre avec la moitié de leur assaisonnement et mélanger. Faites-les rôtir sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé pendant environ 20 à 25 minutes à 400 degrés F (convect/ventilateur), en remuant à mi-chemin et en ajoutant la moitié restante de l’assaisonnement pour pommes de terre à mi-chemin. Pendant ce temps, faites cuire le quinoa selon les instructions sur l’emballage dans de l’eau ou un bouillon de légumes. Laisser refroidir sur un plateau ou un bol à mélanger et incorporer le jus de 1/2 citron. Cuire les poivrons et les champignons à feu moyen dans leur huile d’olive et leurs assaisonnements pendant 6 à 8 min en remuant périodiquement jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Transférez-les dans une assiette. Ajouter les pois chiches et leur huile et assaisonnements dans la poêle, et cuire à feu moyen pendant 3 à 4 min. Servez tous ces produits avec la vinaigrette, y compris les tomates et les olives, ou utilisez-les pour garnir des légumes verts, ou même comme plat d’accompagnement. Garnir éventuellement de persil frais haché et de plus de jus de citron.🍃🌿 Republié de veganbowlsrecipe