Soupe au chou-fleur rôti et au curry de lentilles par recette : pour 4 à 6 personnes

Soupe au chou-fleur rôti et au curry de lentilles 🥣 Par thevegansara Recette : Pour 4 à 6 personnes Ce dont vous avez besoin : Huile neutre, 1 1/2 lb de bouquets de chou-fleur (coupés en morceaux de 1 pouce), 2 c. cannelle en poudre, 1 1/2 cuillère à café de poudre de curcuma, 1/2 cuillère à café de poivre noir, 1/8 cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif ou ajouter plus pour le piquant) et sel de mer, 1 gros oignon jaune finement haché, 1 grosse carotte finement hachée, 1 branche de céleri finement hachée, 3 gousses d’ail hachées, 1 cuillère à café de gingembre râpé, 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge, 1 lb de petites pommes de terre rouges coupées en deux, 1 tasse de lentilles rouges (nettoyées et rincées), 3 tasses de bouillon de légumes, 2 tasses d’eau, 1 tasse lait de coco, 1 cs de sirop d’érable, Jus de 1/2 citron vert. Ce que vous faites : ✔️ Placer les bouquets de chou-fleur dans un grand bol à mélanger, arroser de 2 cuillères à café d’huile neutre, réserver ✔️ Dans un petit bol, mélanger toutes les épices jusqu’au poivre de Cayenne et sel compris ✔️Ajouter 1 cuillère à soupe de mélange d’épices aux bouquets, mélanger jusqu’à enrobage. Placer les bouquets sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et rôtir à 425 F pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que les bords soient dorés et caramélisés (en les retournant à mi-cuisson) avec de l’huile neutre. Lorsque l’huile est chauffée, ajouter les oignons, le céleri et les carottes faire sauter 7-8 min jusqu’à ce que l’oignon soit doré. ✔️Ajouter la pâte de curry rouge, le gingembre et le mélange d’ail pendant environ 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient chauffés et incorporés ✔️Ajouter le bouillon, l’eau, les lentilles, les pommes de terre et le reste du mélange d’épices. Porter à ébullition et laisser mijoter avec le couvercle partiellement couvert jusqu’à ce que les pommes de terre et les lentilles soient tendres environ 20-25 min. Option : Utilisez un mélangeur à immersion ou transférez soigneusement 1/2 bouillon de soupe dans un mélangeur pour une consistance plus lisse, puis remettez-le dans la casserole ✔️Ajoutez du lait de coco, du sirop d’érable et du jus de citron vert. Rectifier l’assaisonnement au goût. Cuire 5 minutes de plus jusqu’à ce qu’il soit chaud ✔️Pour servir, verser la soupe et garnir de chou-fleur rôti et d’herbes fraîches. Apprécier! Republié de veganbowlsrecipe